Ул. Товарная 37, Оптовый рынок "Ракита" | Ежедневно с 8:00 до 15:00
Хлебопекарные дрожжи
Хлебопекарные дрожжи это вид одноклеточных микроскопических грибков, размер которых составляет 5 – 8 мкм. Они инициируют процесс брожения теста, т.к. обладают способностью преобразовывать естественные сахара, присутствующие в муке, в спирт и углекислый газ. При этом спирт придает тесту типичный кисловатый запах, углекислый газ разрыхляет тесто и заставляет его подниматься. Спирт, а также вторичные метаболиты процесса брожения обогащают готовую выпечку вкусовыми и ароматическими свойствами, углекислый газ обеспечивает формирование объемного и пористого мякиш.
Дрожжи спиртовые
Не секрет, что качество самогона во многом зависит от дрожжей. Раньше продавались только хлебопекарные дрожжи, которыми пользовались все. В наше время ассортимент заметно расширился, появилась возможность выбрать дрожжи для самогона. У специальных штаммов есть несколько преимуществ.
Преимущества спиртовых дрожжей:
1. Меньший срок брожения. Брага готова к перегонке через 5-6 дней.
2. Повышенная жизнестойкость. Спиртовые дрожжи погибают при концентрации спирта в браге 17-18%. Этот показатель значительно выше, чем у других видов дрожжей, следственно, выход самогона при прочих равных условиях будет больше.
3. Минимальная концентрация вредных примесей. Из-за длительного брожения хлебопекарных дрожжей в браге накапливаются вредные вещества: ацетон, сивушные масла, альдегиды. Впоследствии требуется дополнительная очистка самогона марганцовкой, углем или другими методами. При использовании спиртовых дрожжей это проблема стоит не так остро.
4. Нет пены. Специальные дрожжи для самогона не выделяют много пены, поэтому для приготовления браги не требуется пеногаситель.
Дрожжи в садоводстве
Все те же дрожжи, которые используются в кулинарии для выпечки хлеба и пирогов, имеют настолько богатый состав, что под их воздействием активизируется рост растений, укрепляется их сопротивляемость к различным вредителям и болезням, а также ускоряется процесс корнеобразования. Дрожжи богаты белками, углеводами, органическим железом, содержат массу витаминов, минералов, микроэлементов, аминокислот и ростовых веществ.
К тому же, дрожжевой раствор благотворно влияет и на почвенные микроорганизмы. Состав почвы заметно улучшается, из органики в ней образуется азот и фосфор. Правда, есть один минус: в процессе брожения дрожжи поглощают много калия, но и эта проблема решима. Чтобы компенсировать данную нехватку, полив растений дрожжами производят параллельно с внесение зольного настоя.
Рецепт из свежих дрожжей : 1 кг дрожжей разводят в 5 л воды. Далее также настаивают, разбавляют 50 л воды и используют для полива.
Дрожжи в косметологии
Применение дрожжей в косметологии. Сегодняшняя косметология находится в постоянном поиске максимально действенных средств, которые могли бы возвращать молодость, продлять жизнь красоте и совершенству. Именно такие изыскания обратили внимание профессиональных косметологов на свойства дрожжей, которые, по сути, являются естественной грибковой природой, максимально способной к регенерации.
Это позволило развить отдельное направление в выпуске продукции на основе дрожжевой культуры, спектр действия на кожу которой – достаточно широк. Сегодня, маски для кожи лица из дрожжей применяются не только как питательная среда, но и как омолаживающее, корректирующее и лечебное косметическое средство.
Благодаря исключительно высокому содержанию в дрожжах витаминов группы В, D, С и РР, маски, в состав которых входят дрожжи, обогащают клетки кожи витаминами, стимулируют процессы метаболизма, способствуют стабилизации секреции сальных желез, уменьшают воспалительные процессы на коже, омолаживают, придают здоровый, красивый, нежно-матовый оттенок кожи.
Дрожжи являются натуральным иммуномодулятором, поэтому маски с дрожжами помогут вам справиться с периодом межсезонного авитаминоза. Они наполнят кожу всеми необходимыми минералами, витаминами и микроэлементами.
Состав дрожжей и действие на кожу дрожжевых масок
• Минералы: калий, кальций, магний, натрий, йод, фосфор, марганец, железо, цинк. Последний оказывает выраженное подсушивающее и матирующее действие;
• витамины группы В – участвуют во всех обменных процессах, поддерживают здоровье кожи;
• витамины D, С и РР – укрепляют сосуды, улучшают цвет лица;
• антиоксиданты и аминокислоты увеличивают синтез коллагена и эластина.
